Vol. 34 (2024)
Artículos de Investigación

Diseño y validación de la escala de actitudes hacia el consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes de Ciencias de la Salud de la Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo

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  • Carlos Gabriel Hoil Sosa,
  • Gabriela Alejandrina Suárez Lara,
  • Luis Enrique Velazquez Melken,
  • Edgar Fernando Peña Torres,
  • Nissa Yaing Torres Soto,
  • Beatriz Martínez Ramírez,
  • Felipe Aarón Yoxón pech
Carlos Gabriel Hoil Sosa
Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo
Biografía
Gabriela Alejandrina Suárez Lara
Universidad Modelo
Biografía
Luis Enrique Velazquez Melken
Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo
Biografía
Edgar Fernando Peña Torres
Universidad Tecnológica de Chetumal
Biografía
Nissa Yaing Torres Soto
Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo
Biografía
Beatriz Martínez Ramírez
Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo
Biografía
Felipe Aarón Yoxón pech
Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo
Biografía
DOI: https://doi.org/10.15174/au.2024.4126

Publicado 2024-11-20

Cómo citar

Hoil Sosa, C. G. ., Suárez Lara, G. A. ., Velazquez Melken, L. E., Peña Torres, E. F., Torres Soto, N. Y. ., Martínez Ramírez, B., & Yoxón pech, F. A. (2024). Diseño y validación de la escala de actitudes hacia el consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes de Ciencias de la Salud de la Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo. Acta Universitaria, 34, 1–17. https://doi.org/10.15174/au.2024.4126

Resumen

Los alimentos ultraprocesados son productos modificados con la adición de sustancias como sal, azúcar y aceite, alterando su naturaleza original. El presente estudio busca diseñar y validar la escala de actitudes hacia el consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes de Ciencias de la Salud. A través de un estudio cuantitativo, no experimental, transversal y explicativo, se encuestaron a 277 estudiantes (65.7% mujeres y 34.3% hombres) con una media de 19.16 años (DE = 1.76). El análisis factorial exploratorio reveló una estructura unifactorial que explicó una varianza total explicada del 81.1%, el análisis factorial confirmatorio demostró el modelo unifactorial hipotetizado donde todos los reactivos presentaron pesos factoriales aceptables (λ > 0.84), y la escala demostró un omega de McDonald alto (ω = 0.97). Este estudio revela que el presente cuestionario es válido, confiable y útil para la medición de las actitudes del consumo de los alimentos ultraprocesados en estudiantes universitarios de Ciencias de la Salud.

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Citas

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